Övrig

Tårta "Ecler 2" -Reteta Nr. 300

Tårta



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Det tog:

Vatten med salt och olja sätts på elden. När det börjar koka, häll allt mjöl under konstant omrörning i syfte att inte göra klumpar tills det kommer från skålen. Låt det svalna, tillsätt sedan äggen, ett efter ett. Lägg tjocka högar i en diameter på 28 cm plåt på papper. baka och sätt in i ugnen på hög värme tills de stiger, låt sedan rätt värme tills den är gyllenbrun (max 20 minuter totalt). Ta bort från grillen och låt svalna.

Grädde:

600 ml mjölk sätts på elden med socker och vaniljessens. Stärkelsen löser sig med resten av mjölken. När mjölken på elden kokar, häll stärkelsen under konstant omrörning tills den tjocknar. Och den andra i vaniljkräm.

Glasyr

Bryt chokladen i bitar, lägg vispad grädde, lägg den på ångan tills den är homogen.

hopsättning

Lägg toppen i bakplåten, lägg vaniljkräm ovanpå, skär sedan munkarna gjorda separat i två och fyll dem med nessgrädde och glasera dem ovanpå och lägg dem i kylen. Ta sedan bort kanterna på brickan och du är klar ...


Bränd sockerkräm, gammalt recept, enkelt med alla hemligheter

Ett gammalt recept & # 8211 smakar verkligen gott. Tårtan & ldquo Fjäderfä mjölk & rdquo är en legendarisk dessert, särskilt vacker och välsmakande, vilket är värt all ansträngning. Njut av din familj med en magisk tårta! En efterrätt för den som inte gillar grädde. Desserter Barnkök som bakar söta kakor. Hur gör bulgarerna fjäderfä mjölkskum? Om du har mer tid på helgen kan du prova detta läckra kakrecept & bdquo fågelmjölk & ldquo. Vaniljkaka topp - videorecept Tårtorecept, dessertrecept, dessertrecept. Snabbtårta & ldquo Fjäderfä mjölk & rdquo - en utsökt dessert till fullo! De bästa kakorna, kakorna. Utforska irinapestean74 & quotes Jamila & quot på Pinterest. Och hur vi hade lite t fjäderfäkött i frysen. Pajer med svamp i pannan eller hur man gör de bästa pajerna med vispad mjölk, mjuka, fluffiga.

Tillsätt mjölken och vispa ytterligare en minut. Jag fick Sacher -kakreceptet av min vän, Simona, som bor i Spanien och är ett stort fan. Översättning av denna sida Grädde: 4 hela ägg vispade med 250 gr socker, 2 msk kakao, 300 ml mjölk, 2 msk.


Tryffelkaka och en festmåltid med Philips hjälpmedel

Det var i början av detta år, på Johannesdagen, det vill säga på min namnsdag. Jag hade vågat bjuda in flera släktingar och vänner, det var cirka 20 personer vid bordet, och jag var ensam. Plötsligt, även om jag hade två dagar framför mig till den festen, insåg jag att jag fortfarande inte hade tid att göra allt jag bestämde mig för. Och eftersom det var den första festmåltiden jag gjorde från ena änden till den andra ville jag bryta mässans mun, inte en annan. :) När det är absolut nödvändigt är jag organiserad av naturen, men den här gången verkade allt vara bortom mig.

Då kom jag ihåg. Brödet kan göras på egen hand - jag ville bevisa för alla att jag vet hur man gör ett utomordentligt fluffigt och gott hemlagat bröd. Och vet du vad? Jag lyckades få det yttersta beröm: att jag gör bättre bröd än min far, som hade blivit expert på hembakat bröd. Men då gjorde jag det inte så att säga, men jag lade ingredienserna på brödmaskinen från Philips och jag lät honom baka själv. På bilderna kan du se skönheten i brödet som kom ut, det läggs på bordet på vänster sida av det avlägsna planet. Du kan inte låta bli att märka det. Så stora och stora skivor skulle inte ha kommit ur ett handknådat bröd.

Sedan gick jag till lådan och tog med matberedaren från Philips, som vann ett pris i en kulinarisk tävling för en tid sedan. Inledningsvis ville jag ge den i present till någon, så jag använde den inte. Men då insåg jag att det var ett misstag att ge roboten till någon annan, och jag att kämpa ensam med alla manövrar som behövs för att förbereda ingredienserna för olika rätter. Jag monterade robotdelarna och allt jag behövde för att hacka, blanda flera ingredienser, blender, mala, pressa citron och apelsinjuice, göra en deg till kakans topp och blanda sedan grädden, så jag gjorde allt med hjälp av roboten . Den här roboten har inte lämnat mitt kök sedan den dagen. Som ni ser hade jag nog att göra på roboten: kyckling- och svampgryta, nötköttssalladmajonnäs, kaviarsallad och grönsaker, på roboten gjorde jag purén till biff, kakan med tryffelkräm.

Så en brödmaskin och en köksrobot de var mina mest hjälpsamma vänner så att jag kunde avsluta förberedelserna för en festmåltid i tid. Och inte bara det, men det var en uppskattad måltid, och kocken hyllades. Och jag förmedlar min uppskattning och beröm till mina mest värdefulla hjälpare från Philips. Men låt mig berätta hur det är med denna underbara tryffelkaka. Jag gjorde två kakor den dagen, en stor till bordet och en mindre, som jag lyckades fotografera, för dem som visste att de ville ha en annan tårtbit och hemma. Ingredienserna är till den stora kakan, med en diameter på 28 cm

Bänkskiva: 6 ägg, 12 msk socker (2 msk för varje ägg), vaniljsocker 2 påsar, 100 ml mjölk, 5 msk olja, en flaska romessens, citron- och apelsinskal, 8 msk mjöl, 2 skedar kakao, en påse med bakpulver.

Grädde: 300 g Petit Beurre kex med kakao, 2 choklad med minst 75% kakao, skal och saft från apelsin, 100 ml mjölk, ett paket smör, 2 matskedar fulla med socker, romessens.

Chokladglasyr, en låda tryffelgodis för dekoration.

Vispa äggvitorna med socker och vaniljsocker. Därefter läggs äggulorna en i taget, med reducerad hastighet. Tillsätt mjölk, olja, rom, även med låg hastighet, sedan citrusskal. Tillsätt slutligen kakao, mjöl och bakpulver, blanda kompositionen med en sked uppifrån och ner. Häll den kakformade kompositionen klädd med bakplåtspapper och sätt in i den förvärmda ugnen i ca 40-45 minuter på medelvärme, tills den klarar tandpetare testet. Under denna tid görs krämen. Kexen hackas fint (till exempel med en kaffekvarn), och mjölken, smöret och sockret, tillsammans med den trasiga chokladen, sätts på elden i en bain-marie. När kompositionen är väl uppvärmd och allt är homogeniserat med en träsked, stäng av värmen och ställ potten åt sidan. När det svalnat lite, tillsätt apelsinjuice och skal. Därefter införlivar du kexpulvret i grädden, blandar med träskeden tills den har önskad konsistens. Det går att lägga färre kex för en finare och mer skummande grädde. Tillsätt slutligen rom -essensen, fortsätt sedan att blanda tills grädden har svalnat väl. Av den här grädden, lägg åt två matskedar av kompositionen och bilda några tryffel som dekoration, eller om du har valt en mer skummande grädde och du inte kan bilda tryffel, kommer du att använda de kommersiella godisarna för att dekorera kakan.

När toppen är bakad, ta ut den från ugnen och skala försiktigt bort papperet på den och lägg den åt sidan på ett metallstöd för att svalna helt. Under denna tid, bered sirapen från 300 g socker och 300 ml kokt vatten i en vattenkokare. Toppen skärs i 3 horisontellt, de två första topparna blötläggs och fylls med grädde, den tredje, som kommer ovanpå, är bara genomblöt. Häll över en chokladglasyr (kommersiellt eller en bitter choklad smält i 3-4 matskedar mjölk) eller pulver med kakao, dekorera sedan med tryffel. Låt stå i kylen i ca 4-5 timmar, varefter den kan serveras. Det är en choklad och smakrik kaka, riktigt dekadent :)


Koka upp oljan, vattnet och saltet, när det kokar (inte förr och inte för att koka mycket eftersom det inte är bra igen) tillsätt mjölet på en gång tills det är väl införlivat och fortsätt att blanda tills kompositionen börjar fastna från botten av pannan (det är mycket viktigt och var inte rädd för att det inte brinner). Ta av från värmen och låt svalna helt (så länge du kan hålla handen i degen för att inte brinna). Lägg ägg i början, 2 i taget, sedan i slutet, ett i taget. Kompositionen behöver inte vara högljudd för. att då förblir de råa i mitten men inte mjuka då är de kvar. Lägg paletten i kompositionen så ska den flyta långsamt tillbaka. Brickan smörjs med en pensel som är genomblöt i olja och skakas väl (inte mycket olja spårar bara lite kan du annars glida kompositionen när vi bildar ecler -hällen med en sprit som är halvrund halv har tänder (ovan) den runda sidan hjälper för att bilda en fin sula nedan.

Forma eclairerna (ca 10 cm), lägg dem direkt i den förvärmda ugnen på hög värme (min 250 max.) I början och när det börjar bruna över medelvärme (så inte liten - den stora skillnaden i temperatur blåser dem) . När de torkar väl tar vi ut dem. Om du följer receptet och proceduren är omöjlig att inte komma ut eller lämna när du tar ut dem ur ugnen, måste blixtskalet inuti vara tomt utan kärna.

För vispad grädde skär vi locket helt, men för de vi glaserar skär vi det på mitten (som i avsnittet), det är lättare när vi glasyr ännu mer estetiskt.

Koka upp mjölken, lite smör, salt och 100 g socker och blanda inte i mjölken. Separera äggen, blanda äggulorna med 150 g socker. Tillsätt en kopp varm mjölk (inte varm när vi skåller mjölet) och tillsätt långsamt mjölet (som i pannkakor). Tillsätt lite mer mjölk. När mjölken på elden börjar koka, lägg den lite åt sidan, blanda ovanstående komposition, införliva den väl och sätt den på elden. Den kommer att tjockna och efter några minuter kommer den att tunna (känns tuggad) Den måste vara 3 gånger tunnare och tjockna igen och då är du säker på att den är kokt. När den är klar börjar den dra åt i mitten.

Så här tar vi provet: vi lägger en knivspets i grädden och låter den svalna. Vi drar grädden med fingret och kniven måste lossna för att hålla sig ren. Vispa äggvitorna väl med 200 g socker (du kan minska men det blir inte så sött) tills det blir vitt (som maräng) och vanilj (vanilj om kokt tappar smak och lukt) och blanda dem med varm grädde ( då blir det mer finjusterat). Jag delade upp grädden i 3: en del lämnade jag så här, en del la jag ness, en del kakao och rom + näbb.

Vid glasering görs det omvända förutom kakor, så lägg inte glasyren över kakan, lägg toppen av kakan i glasyren, det gäller för alla skurna kakor, ta ut det och sedan lämnas glasyren fint ner. Om vi ​​lägger vispad grädde med en sprit ser det längre och vackrare ut


Black Rose Cake

Blanda mjölet, ramen, sockret, äggulorna och bakpulvret, tillsätt tillräckligt med grädde för att få en homogen deg som kan spridas. Den erhållna degen är uppdelad i 6 delar. Från två sidor bakar vi två ark i storleken på plåten, på baksidan av den.
De andra fyra delarna sträcks också en efter en och fylls med kompositionen nedan. Dessa 4 rullar bakas inuti plåten.
(Jag bakade rullarna fyllda i en rund form med en diameter på 26 cm som jag placerade i form av en snigel och jag bakade de andra 2 delarna på botten av den löstagbara plåten där jag först bakade rullarna och fick därmed 2 ark )

Fyllning för de fyra delarna av deg:

Malad vallmofrön, mjöl, margarin (eller smör), socker, 1/2 påse bakpulver blandas med 50 ml mjölk, tillsätt citronskal och riven tång. Blanda väl för att blanda och fyll de 4 arken. Rulla och lägg i den löstagbara plåten efter varandra i form av ett snigelskal, i vilket jag la bakpapper och smörjde kanterna med smör och strö över lite mjöl. Grädda plåten med de fyllda rullarna. De kommer att gå ihop under bakning. När den tas ut ur ugnen kommer den inte att skala av utan blir så limmad. Efter att rullarna har bakats, grädda de återstående 2 arken på botten av den löstagbara plåten.

Puddingen blandas med sockret och gradvis tillsätts den kalla mjölken och sedan kokas den tills den tjocknar. Låt svalna. Under tiden skummar du 250 g Rama -margarin (kub eller smör) med 2 matskedar florsocker. När puddingen har svalnat, tillsätt det skummade margarinet och blanda tills det är smidigt.

Lägg en bakad plåt på baksidan av brickan på en rund tallrik, smörj med hälften av puddingkrämen, lägg den över de 4 bakade rullarna och lägg resten av grädden ovanpå och täck med den andra plåten. Vi lämnar lite grädde för att jämna ut kanterna snyggt. På ångbadet, smält hushållschoklad tillsammans med mjölken och en tesked smör. Glasyr med smält choklad.
Låt det svalna och portionera det sedan och servera.

Den här tårtan kan bakas i en vanlig ugnsform. I det här fallet bakar du först rullarna fyllda i plåten med bakplåtspapper, sedan bakar du samma plåt på de två plåtarna. På en tallrik placerar du först ett av de bakade arken, över det lägger du en del av grädden, ovanpå lägger vi de fyllda, bakade rullarna (utan att lossa dem från varandra), igen ett lager grädde som kommer att täckas med det återstående arket. Det kommer också att glaseras med mörk eller vit choklad, enligt allas preferenser.


Chokladtornsrecept med vispad grädde och jordgubbar

För många av oss är kombinationen jordgubbar, vispad grädde och smält choklad mer än gudomlig. Från den intensiva doften av jordgubbar och konsistensen av vispad grädde kan du alltid skapa en utsökt och enkel dessert. Lika lätt att förbereda, lika god är chokladkakan med vispad grädde och jordgubbar. Allt du behöver är följande ingredienser och lusten att äta något sött och aromatiskt.

Ingrediens:

Beredningsmetod:

Förbered en stor plåt, klä den med bakplåtspapper, låt den stå i några minuter, under vilken tid du kan smälta 250 g choklad i en bain-marie. När den har smält häller du chokladen i pannan i ett enhetligt lager på högst två millimeter. När chokladen svalnar skär du den i flera bitar så att du får 10-12 lika stora delar. Sätt brickan kall i kylen i 30 minuter, under vilken tid förbereda vispad grädde. När du är klar, tillsätt den kalla grädden för att stelna i 20 minuter. Under denna tid, skär jordgubbarna i tärningar. Lägg till sist ett lager choklad, sedan vispad grädde och frukt, den ena efter den andra, som om du skulle bilda ett torn i flera våningar. Strö över strösocker och servera direkt efter tillagning.


Ecler Cake 2-Recept Nr. 300 - Recept

Vi måste fira inlägget med nr. 300, de 120 fansen på bloggaren och de över 1000 fansen på facebook (för facebook har vi ännu en söt överraskning om några dagar)!

Eftersom jag var tvungen att markera semestern med något nytt (för bloggen) och gott, tänkte jag göra eclairs. Även om skalen köptes blev eclairerna supergoda. Jag fyllde dem rikligt med grädde, vispad grädde och glaserade dem - utsökt!

  • ecla skal (jag tog en påse med 27 hela skal för eclairs, men nu erbjuder jag fyllningsmängderna för 16-17 eclairs), 1 påse karamellpudding, 1 påse vaniljpudding, 1 påse glasyr med citronsmak, 1 skumpåse för grädde -smakad efterrätt, 2 påsar vaniljsocker, 3 tsk citronsaft, 1200 ml söt mjölk, 6 matskedar socker, riven choklad (eller vad du vill ha som dekoration).

Jag lägger 500 ml mjölk i en kastrull för att koka.
Jag blandade innehållet i vaniljpuddingpåsen med 2 msk socker, 1/2 vaniljsocker, citronsaft och 4 msk mjölk från elden.
Jag tillsatte kompositionen över mjölken och blandade tills den blev jämn.

Jag gjorde detsamma med påsen med karamellpudding (bara jag tillsatte inte citronsaft till den).

Jag lämnade de 2 rätterna med pudding på en sval plats (inte kylskåpet) i 30 minuter.

När puddingen svalnar slår vi vispad grädde med 150 ml mjölk, 1 vaniljsocker och 2 msk socker.

Vi skär eclairerna på sidan så att vi kan öppna dem när vi vill fylla dem.

Jag förberedde glasyren genom att blanda innehållet i kuvertet med 4 tsk vatten.

När puddingen är kall börjar vi fylla eclairerna.

Jag gjorde några med vanilj, vispad grädde och glasyr på toppen + riven choklad, och andra med vispad grädde, kola grädde och ovanpå vispad grädde + riven choklad.

Även om det verkar som en del arbete med dem från vad jag skrev här, görs de faktiskt snabbt, och de kommer att ätas ännu snabbare. Min familj väntade inte ens på att jag skulle fylla dem eftersom de började "stjäla" från dem :))


Hur man förbereder Ecler Cake:

Degdeg:

Koka upp vatten, mjölk, smör och salt. När det börjar koka, tillsätt mjölet, allt på en gång och blanda kraftigt med en visp, tills degen kommer från botten av skålen. Degen kommer att krympa, och degfilmen blir kvar på botten av formen.

Låt det svalna, under vilken tid degen ska stelna. Blanda lätt, bryt upp kompositionen, tillsätt sedan ägg, ett efter ett, blanda väl efter varje.

  • beroende på storleken på äggen, börja med 6 ägg och tillsätt vid behov ytterligare ett eller två ägg. Den slutliga degen ska vara blank och krämig, men inte mjuk, flytande

Fördela degen så jämnt som möjligt i ugnsformen (40/30 cm) klädd med bakpapper. Placera brickan i ugnen på hög värme (250 grader i en elektrisk ugn) i 15-20 minuter, under vilken tid toppen är något upphöjd och brunad. Sedan ytterligare 10-15 minuter på medelvärme (180-190 grader i elektrisk ugn eller 160-170 grader elektrisk ugn med ventilation)

  • beroende på ugnen på varje, följ baksteget. 20 minuter kan vara för långa, i så fall förkortar du tillagningstiden

Ta bort toppen på en grill och låt svalna.

Vaniljkräm med mascarpone:

Äggulorna blandas med sockret tills de blir vita och blir som en grädde. Tillsätt stärkelsen och blanda, häll mjölken. Blanda lätt, så att det inte bildas klumpar. Vi lägger grytan på låg värme eller i ett ångbad, eftersom du tror att det är lättare och bekvämare för dig.

Utan att koka, koka kompositionen på låg värme tills den tjocknar, under konstant omrörning. Tillsätt smöret i tärningar och blanda väl med vispen tills det smälter och införlivas i den kokta grädden. Ställ åt sidan, låt svalna något och tillsätt vaniljessens och lite citronsaft (eller citronessens).

  • Citronsaft är valfritt, men det kommer att framhäva vaniljsmaken och grädden kommer att smaka bättre

Lägg en matfolie över den kylda grädden, direkt på ytan av grädden och ställ den i kylen tills den är väl svalnad och stelnar. Den kylda grädden blandas lite, medan den "löses" tillsätts mascarponen och blandas tills den är inkorporerad.

Chokladkräm:

Fortsätt på samma sätt som med vaniljkräm, bara att med smöret tillsätter vi de trasiga chokladbitarna. Smaka av med vanilj efter smak, utan att tillsätta citronsaft

Grädde mascarponekräm:

Lägg alla ingredienser i en skål. Blanda tills grädden är fast och fluffig nog. Insistera inte för mycket, det finns risk för skärning.

Ecler Cake Assembly:

Lägg toppen på plåten som jag bakade den i. Lägg vaniljkräm i ett lager så enhetligt som möjligt, sedan chokladkrämen. Täck med vispad grädde mascarponegräde. Smält chokladen och blanda med mjölken, lite efter lite tills den når önskad konsistens och strö över kakan.


Ingredienser Ecler -tårta på brickan

eclair bänkdeg:

  • 150 gram mjöl
  • 150 ml. av vatten
  • 150 ml. av mjölk
  • 150 gr. smör med 80% fett
  • 1 nypa salt
  • 5 ägg

vaniljkräm:

  • 500 ml. mjölk
  • 6 äggulor
  • 150 gr. socker
  • 50 gr. mjöl
  • 2 msk vanilj extrakt
  • 400 gram vispad grädde
  • 10 gr. gelatin

chokladganache:

"Ecler" -kaka på brickan & # 8211 videorecept

Förberedelse "Ecler" tårta på brickan

Pate-a-chou-topp (grundkomposition för eclair)

1. Slå på ugnen och ställ in den på 200 ° C. Vi tar först hand om degen: vatten, mjölk, salt och smör läggs på elden i en kastrull. När vätskan kokar, tillsätt allt mjöl på en gång. Blanda kraftigt tills en vitaktig klump bildas på botten av formen, ett tecken på att degen redan har tappat tillräckligt med vatten (cirka 4 minuter efter tillsats av mjölet). För att svalna snabbare hälls degen från formen i en skål.

2. Efter att den skållade degen har svalnat till rumstemperatur, tillsätt äggen ett i taget och blanda kraftigt efter varje ägg som tillsätts. Lägg inte till ett ägg förrän det föregående är helt införlivat i degen. Skrapa skålens väggar några gånger, blanda varje gång för att få en homogen deg.

3. Förbered en non-stick-bricka på 26 x 38 cm, smörj den överallt med en tunn oljefilm. Häll degen i brickan och med hjälp av en spatel eller helt enkelt med fingrarna smorda med olja, sprida den i ett lager så jämnt som möjligt i tjocklek och bilda en liten kant på brickans sidoväggar. Sätt genast in i ugnen och grädda i 30-35 minuter vid 200 grader Celsius, tills degen är gyllenbrun och väl torkad (om du vet att din ugn brinner kan du minska värmen till 180 grader efter 15 minuter). Bakplåten blir väldigt skrynklig, så det borde vara. Ta bort från formen och låt stå på en grill för att svalna.

Vaniljkräm

4. Bered under tiden en vaniljkräm enligt instruktionerna i vaniljkrämreceptet (klicka på länken för hela receptet i videoformat). Efter kokning och förtjockning, häll grädden i en skål. Separat hydratiseras 10 gram gelatin med mycket kallt vatten. Efter att gelatinet har hydratiserats, pressa väl och införliva det i den heta grädden

40 grader, var försiktig så att du inte är varm eftersom över 60 grader försvinner egenskaperna hos gelatin.

Vispa grädden från 400 gram vispad grädde och 1/3 av vispad grädde läggs över grädden och blanda kraftigt. Efter att denna första portion vispad grädde har införlivats i grädden tillsätts resten av vispad grädde och införlivas med lätta rörelser, vilket höjer kompositionen från botten av skålen till ytan. Detta blir grädden till Ecler -kakan på brickan.

Montering av gräddkakan

5. Lägg den kylda ecla -plåten på bakplåten och häll grädden över den, jämna den väl. Lägg Ecler -tårtan i formen i frysen i 20 minuter.

Skiktet av ganache

6. Hetta upp vispad grädde till chokladganachen i en skål och tillsätt den hackade chokladen. Låt stå i 3 minuter och blanda sedan tills det är upplöst.

7. Ta bort Ecler -kakan från formen i frysen och bred ganachen ovanpå grädden, håll 3 matskedar åt sidan för dekoration. Lägg tillbaka brickan i frysen.

Vispad grädde

8. Vispa grädden: för att få grädden från naturlig grädde måste den vara väldigt välkyld, helst för att övernatta i kylskåpet. Lägg den mycket kalla grädden i en ren och ganska stor skål, med hänsyn till att krämen kommer att tredubbla sin volym. Slå med mixern på hög hastighet tills det börjar stelna, tillsätt florsockret och fortsätt vispa tills det stelnat helt. Var försiktig, efter att grädden har stelnat behöver vi inte slå den längre, för den kommer att separeras i vassle och smör!

9. Bred ut den vispade grädden ovanpå skiktet chokladganache, antingen med en gaffel eller en sked, jämna den fint ovanpå och strö sedan över de 3 matskedarna ganache som hålls.

Servera Ecler -tårtan på plåten

Ställ Ecler -kakan i formen i kylen i minst 3 timmar innan servering. Innan servering, skiva i kuber eller skivor efter önskemål. Stor aptit!